زعفران اقتصادی یک مثقالی – ادویه خورشید

زعفران اقتصادی یک مثقالی – ادویه خورشید

Economic saffron – spice of the sun-bistac-ir03

اگر فکر می کنید ریشه زعفران که می خواهیم در موردش حرف بزنیم، ریشه درون خاک هست، باید بگم که در سخت اشتباه هستید! بگذارید در ابتدا چیزی را برایتان روشن کنیم . این ریشه آن ریشه که فکر می کنید نیست. ریشه یا  پوشال یا خامه زعفران یا خامه زعفران در واقع قسمت انتهایی کلاله زعفران است که با این نام خوانده می شود پس ریشه اصلی زعفران در زیر خاک قرار دارد.

Economic saffron – spice of the sun-bistac-ir09

ریشه یا  پوشال یا خامه زعفران تمام خواص زعفران اصلی را دارد، با این تفاوت که مقدار آن کمتر است. از همین جهت شما می‌ توانید از ریشه یا  پوشال یا خامه این گیاه در زمان‌ هایی که ملاک استفاده‌ تان رنگ دهی نیست، بهره ببرید. در واقع ریشه یا  پوشال یا خامه زعفران رنگ و طعم مورد نیاز را تامین می‌ کند، اما رنگ دهی کافی را ندارد و باید در شرایطی که رنگ اهمیت ندارد، استفاده شود. همچنین اگر به دنبال صرفه اقتصادی نیز هستید، باید از ریشه یا  پوشال یا خامه زعفران استفاده کنید، چرا که در مقایسه با زعفران اصل از قیمت کمتری برخوردار بوده و شما می‌ توانید از آن در زمان تهیه ته‌ دیگ، سوپ، خورشت، شیرینی و دم‌ نوش استفاده کنید. البته باید متذکر شد که ریشه یا  پوشال یا خامه زعفران علاوه بر زمینه ‌هایی که به آن‌ ها اشاره شد، در شرایط دیگری نیز مورد استفاده قرار می ‌گیرد که می‌ توان به صنایع داروسازی، شکلات ‌سازی، صنایع آرایشی و بهداشتی نیز اشاره داشت.

Economic saffron – spice of the sun-bistac-ir04

خواص ریشه یا  پوشال یا خامه زعفران

ریشه یا  پوشال یا خامه زعفران همانند کلاله‌ آن، دارای ویتامین های B ۱ ،B۲ ،B۶ و C، عناصر معدنی از قبیل آهن، منگنز و کلسیم است اما نسبت به کلاله دارای مقدار کمتری از این مواد است. گفتنی است که ریشه یا  پوشال یا خامه برخلاف رشته های سرخ رنگ زعفران دارای مقدار کمتری کروسین است و بخاطر همین رنگدهی پایین تری دارد چون کروسین عامل اصلی رنگ دهی زعفران است. در نتیجه نمی توان در پیشگیری و درمان بیماری های چشمی، دیابت، آلزایمر و بهبود حافظه که از موارد درمانی کروسین است استفاده کرد، اما چون سایر مواد مفید موجود در کلاله را دارد، می تواند برای درمان اختلالات خلقی از جمله ۱- افسردگی، ۲- نشاط آوری و ۳- از بین بردن بوی بد دهان، ۴-شادابی پوست، ۵-تقویت قوای جنسی و ۶-بهبود عملکرد قلب و کبد مورد استفاده قرار گیرد. ریشه یا  پوشال یا خامه زعفران همچنین ۷-مقوی معده و مثانه نیز می باشد.

Economic saffron – spice of the sun-bistac-ir05

طبع ریشه یا  پوشال یا خامه زعفران گرم یا سرده؟

از آنجا که ریشه یا  پوشال یا خامه زعفران و زعفران هر دو از بخش کلاله گل زعفران هستن بنابراین طبع ریشه زعفران هم مانند خود زعفران گرم هست.

Economic saffron – spice of the sun-bistac-ir06

طریقه مصرف ریشه یا  پوشال یا خامه زعفران

بهترین روش و طریقه مصرف سفیدی زعفران، سابیدن آن است و استفاده از آن به روش پودر، برای سابیدن آن بهتر است ابتدا آن را با حرارت بسیار ملایم و یا غیر مستقیم مقدار حرارت دهیم تا حالت شکننده پیدا کند و بهتر است که مانند تمامی ادویه ها به صورت تازه به تازه سابیده شود تا مولکول های فرار که همان عطر دهنده ها باشند در سفیده زعفران حفظ شود.

Economic saffron – spice of the sun-bistac-ir07

جستار های هم پیوند با کالا :

خواص درمانی زعفران

مضررات مصرف بی رویه زعفران